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赵玉宝和李教授则陪著王存业在堂屋喝茶闲聊，顺便逗逗跑来跑去的康康和乐乐。
厨房里，陈凌系上围裙，李斌有眼色地赶紧去洗了手，站到旁边。
「做麻辣兔丁，兔子要选嫩的，现杀的最好。」
「咱们今天用的是昨天阿寿抓回来的野兔，已经收拾干净了。」
陈凌从盆里拎出半只剁好的兔肉，肉质粉嫩。
「兔肉嫩，但腥味稍重，前期处理很重要。」
他一边操作一边讲解：「先加料酒、葱姜、少许盐，抓匀，腌一刻钟。这一步是去腥底味。」
李斌看得很仔细。
腌上的工夫，陈凌开始准备配料。
干辣椒剪成段，花椒一小把，姜蒜切片，又切了些青红椒块和芹菜段做配菜。
「香料是关键。」
陈凌拿出几个小碟子：「这是我自己配的五香粉，比例回头写给你。这是孜然粉，提香。辣椒面要选两种，一种增辣，一种增色提香……」
他讲得不快，但条理清晰。
李斌听得入神，努力记著每一种调料的样子和作用。
「锅里放菜籽油，烧热。」
「腌好的兔肉捞出来，用厨房纸吸干表面水分，这样下锅不会炸锅，也更容易炒出焦香。」
陈凌说著，将兔肉倒入热油中。
「刺啦——」一声，香气伴随著油雾升腾。
陈凌用锅铲快速翻炒，直到兔肉表面变得金黄微焦，盛出备用。
「锅里留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片，小火慢煸，把香味和麻味都逼到油里。」
很快，一股霸道的麻辣香气充满了厨房，李斌忍不住吸了吸鼻子。
「香味出来了，下兔肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上麻辣油。」
陈凌动作熟练，手腕一抖，兔肉在锅中翻滚。
「然后加料酒沿锅边淋入，去腥增香。加生抽、少许老抽调色，一点点糖提鲜。」
接著，他撒入那些配好的香料粉和辣椒面，快速炒匀。
红亮的颜色立刻附著在兔肉上，让人食欲大开。
「最后，下青红椒、芹菜，翻炒断生。尝尝咸淡，适量补点盐。出锅前，淋一点点花椒油，撒上熟芝麻。」
一盘红亮油润、香气扑鼻的麻辣兔丁出锅了。
兔丁外焦里嫩，沾满了辣椒和芝麻，配菜色彩鲜艳，看著就让人食指大动。
陈凌夹了一块吹了吹，递给李斌：「尝尝，小心烫。」
李斌接过，放入口中。
先感受到的是芝麻和辣椒的焦香，接著是混合香料复杂的辛香。
咬下去，兔肉外表微酥，内里鲜嫩多汁，麻辣的味道层层迭迭，在口中炸开。
霸道又过瘾，咽下去后，还有淡淡的回甘。
「好吃！太好吃了！」
李斌眼睛发亮，这味道，比他吃过的任何一家饭馆的兔肉都要够味，层次丰富得多。
「陈哥，这味儿太正了！香、麻、辣、鲜、嫩，全了！」
王素素和李阿姨也各尝了一块，纷纷称赞。
「这道菜，精髓在腌制去腥，火候要到位，外焦里嫩，还有就是香料的比例和炒制的顺序。」
陈凌总结道，「你回头多练几次，把感觉找到。调料的比例，我晚点给你写个单子。」
「哎！谢谢师父！」
李斌用力点头，看著那盘兔丁，像是看著一个宝贝。
陈凌笑笑：「一道菜撑不起一个店。这几天，我先教你几道适合小饭馆的硬菜，像黄焖鸡、水煮肉片、毛血旺这些，味道足，分量实在，容易出彩。」
现在这年头，黄焖鸡这样的，其实还没有散布开。
「至于火锅底料、小龙虾调料那些复杂的，以后慢慢来。」
「都听您的，师父！」李斌现在对陈凌是心服口服外加佩服。
接下来的几天，李斌一家就在村里住下了。
陈凌说不算师徒。
但李斌是真把自己当成学徒了。
不仅是嘴上叫陈凌师父。
也是身体力行的帮他做事。
每天天不亮就起来，跟著陈凌收拾院子，喂牲口，看小鹰。
陈凌做饭，他就在旁边打下手，眼睛看，手里记，不懂就问。
陈凌教他做黄焖鸡，重点讲如何炒糖色，如何让鸡肉上色均匀、汤汁浓稠。
教他水煮肉片，关键在肉片的腌制上浆，如何滑得嫩。
以及最后那勺滚油泼上去的时机和油温。
李斌学得认真，也肯动脑子。
有时候陈凌点拨一句，他能举一反三，提出自己的小想法。
虽然有些想法略显天真，但陈凌鼓励他多试，厨艺本就是琢磨出来的。
除了学做菜，李斌对农庄里的一切都充满好奇。
跟著睿睿和小明去喂小熊，看著二秃子带小鹰，还主动帮王存业和高秀兰照看康康乐乐。
勤快又懂事，这样的学徒还是有人喜欢。
村里人很快就知道，陈凌家又来了个学徒，是之前他救过的那个后生，来学厨的。
大家茶余饭后不免议论，都说富贵本事大，给他当徒弟是八辈子的福分。
也不知道村里有没有人有这个福气。
这天下午，陈凌正在教李斌尝试调配一个简单的五香卤水配方，院子里传来摩托声。
是山猫来了，还带著查尔斯。
「富贵！忙著呢？」
山猫停好摩托，查尔斯跟在他后面，两人脸上都带著笑，尤其是查尔斯，蓝眼睛里闪著兴奋的光。
「哟，稀客啊查尔斯。山猫，你们这是从林场过来？玛雅有情况了？」
陈凌拍拍手上的香料粉末，迎了上去。
「哈哈，还没那么快，不过也快了。」
山猫笑道，「是查尔斯，有好消息，非拉著我马上来告诉你。」
查尔斯操著不太流利的中文，激动地说：「陈！省城！又有老虎！过来联系！」
陈凌一愣：「又有老虎？是来相亲的」
「对！对！」
查尔斯激动的点头：「有听说阿福阿寿名头的富人很感兴趣，就托人找过来了，而且是东北虎，是给钱的！」(本章完)