一、夏至拆茶砖，茉莉藏韵的雨巷
老城的夏至总裹着湿热的雨，清晨的雨丝斜斜织着，将巷口的梧桐树浇得发亮，叶片上的水珠顺着叶脉滚落，在青石板上砸出细小的水花。林晚星坐在“星语花坊”的窗边，指尖轻轻摩挲着那块，指尖轻轻摩挲着那块深褐色的茉莉花茶砖——这是张雅芝上次留下的物件，茶砖表面印着“民国廿八年张记监制”的字样，边缘还沾着少许干枯的茉莉花瓣，与奶奶手札里“夏至采茉莉，拌银针茶入糕，雨日食之，暑气尽散”的记载恰好对应。
“茶砖该醒了，”谢景渊从后厨端来刚晾好的凉白开，杯壁凝着薄汗，“昨天查了老方子，这种压制的茶砖得提前用温水润透，才能把茶香和花香完全释出来。”他话音刚落，苏晓举着相机冲进店里，镜头上还沾着雨珠：“晚星姐！景渊哥！粉丝都在催‘老城味道’夏系列，昨天发的豌豆黄花絮还在热搜上，现在推茉莉银针糕，正好赶上暑热天，肯定能火！”
三人围坐在木桌旁，谢景渊用茶刀沿着茶砖的纹路轻轻撬动，茶砖裂开的瞬间，一股清幽的茉莉香混着陈茶的醇厚气息扑面而来，里面还裹着一张泛黄的纸片。“有信！”林晚星小心地展开纸片，上面是奶奶熟悉的字迹：“雅芝父所赠茶砖，需配后院茉莉，与启明试做三次方得糕谱，今记于秘谱后页，待雨日与友共品”。
“后院茉莉？”谢景渊突然想起老宅后院那丛半枯的茉莉藤，“上次去老宅摘红豆时，后院墙角好像有几株茉莉，当时以为枯了没在意，说不定是奶奶当年种的。”苏晓立刻举起相机：“那我们现在就去老宅！拍采摘茉莉的画面，再复原糕谱，视频素材肯定特别有故事感！”
冒着细雨赶到老宅时，后院的茉莉藤竟真的抽出了新枝，淡白色的花苞缀在枝头，沾着雨珠格外娇嫩。林晚星轻轻摘下一朵花苞，凑近鼻尖轻嗅：“和茶砖的香气一模一样，这肯定是奶奶当年种的茉莉！”谢景渊用竹篮小心收集花苞，突然发现藤下埋着一个小木盒，打开后里面装着几张泛黄的食谱，最上面一张正是茉莉银针糕的详细步骤，落款处写着“民国三十一年夏至，与张老栓共订”。
二、茉莉银针糕，夏雨沁凉的食材与配方
适配场景
夏季经典茶点，口感松软绵密，带着茉莉的清香与银针茶的甘醇，无油腻感，适合作为夏日下午茶点（搭配冰镇薄荷水、冷泡银针茶，解暑又清爽）、家庭消暑零食（冷藏后食用，口感更显冰凉）、端午伴手礼（装入竹编礼盒，搭配干茉莉花，尽显雅致）。常温密封保存可放2天，冷藏保存可放5天，冷藏后需回温10分钟再食用，避免口感过硬。
基础原料（约制作24块茉莉银针糕，分经典茶香味和椰蓉茉莉味两种，每块约45克）
主料（口感核心，清香松软的关键）
-茶砖与基底用料：张记茉莉花茶砖100克（若用普通茉莉花茶替代，需选窨制3次以上的茶叶，取50克茶叶煮水，茶渣晒干磨粉，确保茶香浓郁）、银针茶50克（选明前银针，芽头饱满，煮水后香气清新，若无可用白毫银针替代，用量不变）、低筋面粉300克（选蛋白质含量8%-10%的低筋粉，确保糕体松软，若无可用中筋面粉240克+玉米淀粉60克混合替代）、鸡蛋5个（选新鲜土鸡蛋，蛋黄与蛋白分离，蛋白打发后支撑糕体，避免塌陷）、白砂糖180克（分两次使用，一次加入蛋白中打发，一次加入蛋黄糊，可根据甜度偏好减少30克）、无盐黄油80克（提前软化至室温，增加糕体绵密感，若无可用玉米油60克替代，口感会略偏扎实）、纯牛奶60毫升（调节面糊湿度，增加松软度，若无可用脱脂牛奶替代，不影响口感）。
-椰蓉茉莉馅用料：椰蓉100克（选无糖椰蓉，保留椰香原味，避免甜度过高）、淡奶油50毫升（选动物淡奶油，打发后与椰蓉混合，增加顺滑感，若无可用植物淡奶油替代，需减少用量至30毫升，避免过于甜腻）、干茉莉花20克（提前用温水浸泡5分钟，沥干水分，切碎备用，增加馅料香气）、白砂糖30克（加入椰蓉馅中，调节甜度，可根据口味减少10克）。
调料（风味核心，清香平衡的关键）
-盐1克（加入蛋白中，帮助蛋白打发更稳定，同时突出茶香与花香）、柠檬汁3毫升（加入蛋白中，中和蛋腥味，若无可用白醋替代，用量不变）、蜂蜜20克（刷在糕体表面，增加光泽与清甜，选洋槐蜜，味道清淡不抢味）。
辅料与工具
-辅料：干茉莉花15克（用于装饰糕体表面，增加香气与颜值）、椰蓉50克（用于椰蓉茉莉味糕体表面装饰）、油纸若干（铺在烤盘底部，防粘）、厨房纸巾若干（吸干茶叶与茉莉花表面水分）、细筛1个（过滤面粉与茶粉，去除颗粒）。
-工具：长方形烤盘1个（28规格，选不粘烤盘或铺油纸，方便脱模）、电动打蛋器1台（打发蛋白与黄油，若无可用手动打蛋器，需延长打发时间约15分钟）、不锈钢锅1口（煮茶砖与银针茶，选深底锅，避免煮时溢出）、料理机1台（将煮后的茶渣与晒干的茶叶磨成粉，若无可用石臼捣成粉，颗粒会略粗）、硅胶刮刀1把（搅拌面糊，避免刮伤容器，同时防止面糊起筋）、电子秤1台（精准称量原料，确保糕体比例均衡）、脱模刀1把（切割糕体，选薄刃不锈钢刀，切割更整齐）、冷却架1个（冷却糕体，避免底部受潮变软）。
关键步骤
处理原料（风味的基础）
1.茶砖与银针茶处理：茶砖用茶刀敲成小块，与银针茶一同放入不锈钢锅中，加入500毫升清水，大火烧开后转小火煮15分钟，至茶香与花香完全释放；关火后过滤出茶汤（留200毫升备用），茶渣捞出沥干水分，放入烤箱中低温烘干（温度设定60℃，时间约30分钟），烘干后用料理机打成细粉（过筛2次，确保无颗粒），得到茶粉备用。