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“林少！这玩意儿其实根本没有肉，全是淀粉和一点鸡肉风味膏！要炸出那种酥脆感，关键在改刀！”
王富贵紧张得咽了口唾沫，伸手比划著名。
“不能直接切到底！得用小刀，在肠衣表面拉出密密麻麻的十字花刀，深度大概三分之一。这样炸的时候，受热面积大，淀粉才会瞬间膨胀『开花』！”
“油温也是讲究的！必须是六成热的宽油，也就是筷子插进去周围冒小泡的时候。炸大概四十五秒，看到外皮变金黄，立刻捞出来控油！这时候刷酱，外酥里嫩，绝了！”
林夜听得极其认真。他点了点头，转头看向刘一手：“刘老，起宽油。用最好的葵花籽油混合一点纯猪油提香，花刀就按他说的那样就好。”
刘一手立刻动作起来。
林夜在一旁监工。
王富贵在旁边看得目瞪口呆，这特么不是刘御厨吗
深夜在这里给林少炸淀粉肠
“林少。”
王富贵心中震撼，壮著胆子，小心地凑近了一步，低头哈腰道。
“我们满口香在京郊还有两块地，一直想扩大生產线。如果您喜欢，我明天就把厂子百分之五十一的股份转到您名下，就当给……”
“不用。”
王富贵眼神一黯，以为自己拍马屁拍到了马腿上。
却听林夜紧接地补了一句：“不过你有心了。大半夜折腾你跑一趟。明天我会让人和华连、物商、瘦东来这几个京城连锁商超的负责人打个招呼。以后满口香的货，全渠道免入场费，一路绿灯。”
这话把王富贵脑子都被震懵了，突如其来的狂喜让他浑身忍不住战慄起来。
全渠道免入场费
一路绿灯！
这意味著他满口香食品的销量，將在短短一个月內呈指数级暴涨，一跃成为北方食品行业的龙头！
这就是陆家太子的气魄！
一句话，一根淀粉肠，直接造就了一个亿万富豪！
“谢……谢林少！谢谢林少！！我一定保证食品安全，您以后想吃，每天二十四小时给您现送！”
王富贵激动得语无伦次，眼泪都要掉下来了。
“行了，回去睡吧。”
林夜摆了摆手，將漏勺沉入滚烫的油锅中。
“刺啦——！！！”
一股霸道的、带著面源焦香的烟火气，在厨房里炸开。
清澈的油麵上翻滚著无数细密的气泡。
就在肉眼可见的速度下，原本粉白的淀粉肠顺著十字花刀的纹理，以一种极其完美的姿態迅速膨胀、开花。
高温让淀粉表面產生了剧烈的美拉德反应，顏色从白转黄，最后定格在一种诱人的焦糖色。
“四十五秒。起锅。”
林夜手腕一抖，漏勺破油而出。
“叮叮叮。”
林夜用小刷子敲了敲肠衣表面，发出清脆的响声。完美，外表酥脆到掉渣。
他將两根炸得像向日葵一样开花的淀粉肠放在白瓷盘上，顺手抄起刚才刘一手熬製的那碗“特製辣酱”。
小刷子蘸满红亮粘稠的酱汁，顺著那翻卷的酥皮纹理，一层层均匀地涂抹上去。
红色的酱汁渗入金黄的缝隙中，最后，林夜撒上一小撮现磨的孜然粉和白芝麻。
“齐活，辛苦刘老啦，您早点睡哈。”
林夜扯下围裙，端起盘子，快步走出了后厨。
“不辛苦不辛苦，少爷您有事叫我就行！“
刘一手思索著少奶奶深更半夜怎么就馋这一口。
平时山珍海味他可没少做啊
哎哟，你別说，这味道味道確实著实香。
咕嚕......
刘一手內心挣扎片刻后，拿出一根淀粉肠改完花刀扔到了油锅里。
……
別说，还真香！
恩，应该是我这辣椒酱配得好.......