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周日休息，是陆与安临时起意。
前天晚上卖完，他站在空锅前发了会儿呆。
连着六天用卤味打窝，周边大部分人都知道有这么个店了。
要不歇一天？
这念头冒出来就压不下去了。
他也没多想，找了张纸，写上“周日休息”，出门贴在了门上。
周一上午，陆与安一大早就醒来了。
今天打算做烤鸭，处理起来比较麻烦。
选的是五斤左右的优质填鸭，这个分量烤出来皮肉比例最好。
先要处理鸭胚，打气撑皮，挂钩，然后烫皮。
滚开的沸水浇上去，鸭皮立刻收紧，绷得紧紧的。
接着是挂糖上色，麦芽糖、白醋、水按比例调好，小火融化后均匀刷两遍，让鸭皮挂上一层薄薄的糖衣。
这层糖衣进了炉子，会变成漂亮的枣红色，还会让皮更脆。
三十几只鸭坯一排一排挂在那儿，在通风的地方晾着。要让皮彻底干透，烤出来才酥脆。
这会儿八月底，晾五六个小时正好。
—
下午四点多，群里又开始热闹了。
“出发了出发了。”
“我今天请假了，必须买到。”
“我也请假了，上周排了三天都没买着，今天早点去。”
“我到门口了，前面有两个人。但是为啥没卤味香气啊，门上倒是没贴纸。”
“？？？这才四点二十！”
“大学生吧，现在还没开学呢好像。”‘
“……”
四点半，群里有人发照片：门口站着七八个人了，有人带着小板凳，有人靠在墙上看手机。
四点五十分，十几个人。
五点差两分，群里突然有人发消息：“门开了门开了！”
一群人瞬间精神了。
“真的假的？”
“今天这么早？”
“快拍快拍！有图有真相！”
“我往前挤挤…”
然后那条消息
十秒。
二十秒。
有人忍不住问：“怎么了？有卤味吗？”
没人回。
过了一分钟，刚才那个人才发了一条语音，点开听，声音有点懵：
“没…没有卤味。”
“？？？”
“那有什么？”
“烤鸭。”
群里？？？
“烤鸭？”
“老板咋想的？”
“烤鸭？？？”
“在B市卖烤鸭？？？”
“卤味卖这么好，不是说嫌累不想多做吗？？做烤鸭不更累？”
“不是，他就一个人，做烤鸭？”
“别急别急，让我缓缓…”
门口，一群人站在那儿，看着店里，表情精彩。
门开着，灯亮着，窗口还是那个窗口，六张桌子还是那六张桌子。
但是放卤味的大锅不见了，取而代之的是一排挂鸭子的架子。
窗口旁边立着块小黑板写了新的字：
烤鸭。
398
只，199半只。
“老板，你卤味呢？”有人问。