将多余的猪油篦出一部分。
李卫钢闲庭信步的走到了白糖的盆子旁边，挖了两勺糖丢进锅中，随后用勺子底部在锅里慢慢搅动。
火焰逐渐变小，下一刻，锅内的白糖开始逐渐融化起泡。
从大泡逐渐变为密集的小泡，颜色也在逐渐变化，等待了片刻，迅速变成了枣红色。
这时，李卫钢迅速将刚才煸好的肉块扔进锅内。
噼里啪啦的声音传来。
随着铁锅快速翻动，每一块红烧肉都被均匀的挂上了糖色。
下一刻，李卫钢将开水灌入其中。
八角，香叶，葱段陆续丢进。
盖盖先转中小火焖制。
“为啥不调味呢？啥时候调味。”
终于，有一个小学徒忍不住了，开口对李卫钢询问。
“你是说盐和酱油吧？”
李卫钢笑着对他问道，小学徒立刻点了点头。
“这种调味品不能提前放入，这样会导致肉质变柴，一般是炖煮一段时间后再将其放入，能让味道融合的同时还保持不错的口感。”
李卫钢在给他们讲解的时候，经常会带上很多细节。
这些细节都是老师傅们不愿意教的。
在听到这里后，不少学徒也纷纷露出了然之色。
赵大牛更是拿出笔记本，唰唰记录起来。
“唉，您要是过两天走了，我们就再也。学不到这么多东西了，也吃不到这么好的味道了。”
众人这个时候也打开了话茬，没有了之前对李卫钢的抵触。
甚至开始感慨起了李卫钢的离去，李卫钢笑呵呵的摆了摆手，示意他们不要这样。
“我终归还是要回到自己的地方，所以你们这几天有什么想学的，想问的，都可以跟我说，我都会尽可能教的。”
“谢谢李大哥。”
很快，红烧肉就炖的差不多了，李卫钢适时的把盐和酱油加入进去
随后把滚刀块的大土豆扔了进去，一同炖煮。
没过一会儿就好了，在这期间他还抽空制作了一道猪骨白菜汤。
先用大火将猪骨熬制，最后加入胡椒、盐和一小撮味精，味道就极为鲜美了。
最后将切碎的白菜叶子在里面铺上几层，一同炖煮，很快一锅美味的猪骨白菜汤也多好。
中午食堂到点开饭，李卫钢的红烧肉炖土豆，刚一拿出去。
周围的所有员工就全都忍不住吞了个口水。忙碌了一上午的他们在看到这一道菜的时候，全都大呼过年了。
经过炖煮的红烧肉，色泽红亮诱人。
在出锅之前，李卫钢还在里面滴了几滴白醋解腻增香。
成品的肉质软糯入味、肥而不腻、入口即化！
“这红烧肉是真好吃！我能吃两碗饭。”
“关键是滚刀土豆块也有点厉害呀，竟然能从里面吃出来肉味！”
“这李大厨可真是绝了，不是有他，咱们什么时候能吃上这么好的饭啊？”
众人一片称赞。
看着多出来的食材，李卫钢也在吃完饭后思索着要不要给他们留下一些什么东西。
想到这里，他很快就在心中敲定了一道菜。