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回到厨房时,浑身都沾满了血迹和泥土。我先把背篓里的东西一一拿出来,放在厨房的石板台上,然后用溪水把自己简单冲洗了一下,才开始准备接下来的工作。
腌制肉条是今天的重点。我先把铁锅放在灶台上,点燃了灶膛里的干柴。等铁锅烧热后,我倒入适量的盐,再从院子里摘了几把野葱,洗净后切成碎末,也放进铁锅里。我用锅铲不停地翻炒,盐粒在热锅中慢慢变的越来越干燥,野葱的香气很快就散发出来,带着一种清新的辛辣味,让人食指大动。
炒香的盐和野葱放凉后,我把它们均匀地涂抹在每一条肉条上。涂抹的时候要格外仔细,确保每一寸肉都能沾上调料,这样腌制出来的腊肉才会味道均匀。
涂好调料的肉条,我一条条放进早就准备好的陶瓮里,然后打开一罐葡萄酒,葡萄酒用来腌制腊肉,既能起到防腐的作用,又能给肉增添独特的酒香。
我把葡萄酒缓缓倒入陶瓮,直到酒液没过所有肉条,然后用提前准备好的棕榈叶把陶瓮口封得严严实实,再用绳子捆紧。
这样密封腌制一周后,肉条就能充分吸收调料和酒的味道,到时候再挂在厨房里通风晾晒,就能制成风味独特的腊肉,足够我吃上很长一段时间。
处理完肉条,我开始熬制猪油。我从剩下的猪肉里,挑出那些脂肪最多的部位,切成小块放进铁锅里,用小火慢慢熬煮。
随着温度升高,猪肉里的油脂一点点被熬了出来,滋滋作响,厨房里弥漫开浓郁的肉香味。
熬猪油需要耐心,不能用大火,否则容易把油熬糊。我守在灶台边,时不时用锅铲翻动一下锅里的肉块,让油脂能均匀地析出。
大约过了一个时辰,铁锅里已经积了厚厚的一层清亮的猪油,而那些肉块则变成了金黄酥脆的油渣。
我把油渣捞出来放在盘子里,打算留着当零食,然后把滚烫的猪油倒进一个干净的陶罐里,等它冷却凝固后,就是洁白香浓的猪油了。
在荒岛上,猪油是难得的油脂来源,无论是炒菜还是煮汤,放一点都能让味道变得格外香醇。
最后,就剩下那块新鲜的猪肉了。我打算做一顿丰盛的午餐,好好犒劳一下自己。我把猪肉切成肥瘦相间的薄片,又从储存的酸菜坛子里捞出一大把酸菜,切成小段;木薯粉条是我用岛上的木薯自制的,提前用温水泡软。
先炒猪肠。我把清洗干净的猪肠切成小段,放在铁锅里用热水焯了一下,去除残留的腥味。然后倒掉水,重新在铁锅里倒入适量的棕榈油,油热后,放入切好的野葱和辣椒爆香。
岛上的辣椒是我偶然发现的,辣味十足,格外提味。爆香后,倒入猪肠快速翻炒,加入适量的盐、味精和蚝油调味,直到猪肠炒得表面微微焦黄,香气四溢,才盛出锅来。
接下来是酸菜粉条炖猪肉。铁锅里倒入少许的油,放入猪肉片翻炒,直到肉片变色,析出油脂。
然后倒入酸菜继续翻炒,让酸菜充分吸收肉香。炒到酸菜变软后,加入足量的溪水,大火烧开后转小火慢炖。
等汤变得浓稠,酸菜的酸味和肉香充分融合后,放入泡软的木薯粉条,再炖上几分钟,直到粉条吸饱了汤汁,变得软糯入味。最后加入适量的盐和味精调味,一锅热气腾腾、香气扑鼻的酸菜粉条炖猪肉就做好了。
我还蒸了俩个木薯当主食。把新鲜的木薯洗净,切成段放在陶碗里,放入蒸架上,借着炖猪肉的火候一起蒸。木薯的清香混合着肉香和酸菜的酸味,在厨房里交织弥漫,让人垂涎欲滴。
一切准备就绪,我把炒猪肠、酸菜粉条炖猪肉和蒸木薯都端到厨房里的石桌上,又打开了那瓶葡萄酒,倒了小半杯。
煤球和墨点也凑了过来,蹲在石桌旁边,仰着脑袋看着我。我夹了几块油渣放在它们面前的地上,然后拿起筷子,迫不及待地尝了一口炒猪肠。
辣椒的辛辣、野葱的清香和猪肠的软糯弹牙完美融合,调味恰到好处,一口下去,满口生津。
再尝一口酸菜粉条炖猪肉,酸菜的酸爽解腻,猪肉的鲜嫩多汁,粉条的软糯入味,三者搭配得天衣无缝,汤汁浓郁鲜美,喝一口暖到心底。
蒸木薯口感粉糯,带着天然的甜味,正好中和了菜肴的咸味和辣味。我一边吃,一边小口啜饮着葡萄酒,酒液醇厚,带着淡淡的果香,与菜肴的味道相得益彰。
这顿饭我吃得格外满足,煤球和墨点也吃得津津有味,时不时发出满足的呼噜声,阳光洒在营地里,温暖而惬意。
吃完饭后,我把碗筷和铁锅都清洗干净,把剩下的菜肴妥善储存好。腌制的陶瓮被我搬到了厨房阴凉通风的角落,熬好的猪油也盖好盖子放在架子上。看着这些充足的食物,我心里充满了踏实感。
傍晚时分,我靠在木椅上,看着跳动的火焰,回想着这一天的忙碌。从清晨的剥皮分割,到中午的清洗腌制,再到傍晚的烹饪美食,虽然疲惫,但每一个环节都充满了成就感。
夜色渐深,炉火渐渐熄灭,只剩下点点火星。我打了个哈欠,带着满满的饱腹感和疲惫,回到了自己的卧室。躺在铺着棕榈垫和兽皮的木床上,听着窗外的虫鸣和溪流声,心里格外安宁。
这一天的忙碌让身体得到了充分的放松,我很快就进入了梦乡。梦里没有荒岛的孤寂,没有生存的压力,只有香喷喷的腊肉和温暖的烟火气。