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沈家俊卷起袖子，径直往后厨走去。
“没做过不要紧，您在旁边看着就行。我这就去借您的宝地一用。”
不出片刻，后厨里再次传来极其勾人的刺啦声。
这一次，没有厚重的酱香，而是一股带着浓烈热带水果清香的酸甜气息席卷而出。
一盘色泽金黄、点缀着翠绿青椒块和黄澄澄菠萝块的肉食端上了桌。
外衣炸得金黄酥脆的肉块裹满了一层晶莹剔透的酸甜芡汁，在灯光下闪闪发亮。
胖经理咽了口唾沫，抢先一步夹起一块塞进嘴里。
大厨和五个评委也不甘落后，纷纷伸筷子。
外酥里嫩的口感在口腔中瞬间炸裂，菠萝的清甜果香完美中和了炸肉的油腻，酸甜的酱汁刺激着每一个味蕾。
几人惊为天人。
大厨死死盯着盘子里剩下的几块肉，喃喃自语的声音里带着颤抖。
“这……这是怎么调出来的味道？配比呢？比例到底是多少？”
沈家俊扯过墙角的白毛巾擦了擦手，眼神明亮且从容。
“老师傅，做菜最忌讳的，就是被那几张死气沉沉的纸定住了规矩。”
“肉质有肥瘦之分，作料有陈新之别，连这天气的干湿冷暖都在变。”
“这做菜啊，不需要严格按照什么死板的配比，要在掌勺的时候，根据食材的脾性，尝出不足，再一点点慢慢去调整改变。”
“规矩是死的，舌头才是活的。”
这番话犹如黄钟大吕，在耳畔轰然炸响。
大厨呆立在原地，眼神空洞却又隐隐跳动着顿悟的火苗，整个人陷入了深深的沉思。
一旁的胖经理最先从震惊中回过神来，精明的双眼里冒出绿油油的光芒。
他一把拉住沈家俊的胳膊，连连搓着双手，满脸堆笑。
“沈兄弟！不，沈大厨！您这手艺简直绝了！”
“这道什么菠萝肉的秘方，能不能卖给咱们饭店？”
“条件您随便提，只要咱们国营饭店掏得起，绝不还价！”
沈家俊不以为意地笑了笑，轻轻挣开胖经理的手，语气里透着一股豁达。
“既然大家觉得味道还过得去，一张方子而已，何必谈钱。”
“拿张纸笔来，我现在就把它完完整整地写给你们。”
胖经理连连摆手，满脸的不可思议，粗短的手指死死捏着那本点菜单。
“沈老弟，这怎么能行！”
“这可是能在省城国营饭店打响名号的新菜，搁在旧社会，那就是传家宝！”
“白拿你的方子，我老庞成什么人了？传出去别人还以为我欺负年轻人！”
沈家俊拿过纸笔，写下配方，将薄薄的纸张直接拍在案板上，眼底透着一股不容拒绝的坦荡。
“经理，时代不同了。大家都是为人民服务，哪有那么多敝帚自珍的私心？”
“你要是真觉得过意不去……”