一、初雪访老坛，酒酿藏踪的冬晨
老城的第一场雪来得猝不及防，清晨推开“星语花坊”的木门，檐角垂着细密的冰棱，梧桐枝桠裹着薄雪，连巷口的青石板都覆上了一层白霜。林晚星裹着米白色围巾，指尖摩挲着手札里“民国三十年冬，取老坛酒酿入汤圆，酒香融于糯米，暖至心口，启明谓此‘冬之魂’”的字句，目光落在橱窗角落那个蒙着灰尘的黑釉老坛上——那是上次整理老宅杂物时带回的物件，坛口封着红布，标签上模糊的“光绪廿五年”字样，或许就是奶奶当年酿造就的老坛。
“手札里说的老坛酒酿，会不会就在这个坛子里？”林晚星转身时，撞进谢景渊带着暖意的怀抱，他刚从后厨端来温好的姜枣茶，指尖还沾着面粉：“昨天整理储藏间时，我特意看了坛口的封泥，没开裂，应该还能保存酒酿。不过得先小心开封，别破坏了坛里的菌群。”
话音刚落，苏晓顶着一头雪沫冲进来，手里举着相机：“晚星姐！景渊哥！粉丝都在催‘老城味道’冬系列，昨天发的红豆沙糕余温还在，现在推芝麻汤圆正好！我查了天气预报，未来一周都是低温，暖乎乎的汤圆肯定能火！”
三人围着老坛蹲在地上，谢景渊用竹刀轻轻刮去坛口的封泥，红布揭开时，一股醇厚的酒香混着米香扑面而来，坛内的酒酿呈琥珀色，米粒饱满地浮在酒液中，还飘着少许桂花干。“真的有酒酿！”林晚星惊喜地用干净的勺子舀起一勺，凑近鼻尖轻嗅，“和手札里写的‘酒香不烈，甜而不齁’一模一样，这坛酒酿肯定能做出口感最正的芝麻汤圆。”
苏晓的相机镜头全程对准老坛，突然注意到坛壁内侧刻着一行小字，谢景渊找来手电筒照亮：“‘赠予秀兰，待次年冬雪启坛’——秀兰是奶奶的名字，这坛酒酿难道是别人送给奶奶的？”林晚星愣住，手札里从未提过送酒酿的人，她小心地将这行字记在手机备忘录里，指尖划过坛壁：“先做汤圆，等忙完这阵，再去问问周爷爷，说不定他知道这坛酒酿的来历。”
二、芝麻汤圆，冬酿暖身的食材与配方
适配场景
冬季经典暖食，外皮软糯弹牙，内馅香甜流心，酒酿汤底暖身驱寒，适合作为早餐（搭配咸菜，解腻开胃）、夜宵（睡前1小时食用，暖胃助眠）、冬至/腊八节传统美食（家庭团聚时分享，寓意团圆）。生汤圆可冷冻保存7天（需单个平铺冷冻，避免粘连），煮好的汤圆建议现煮现吃，久放易坨；酒酿汤底可提前煮好，冷藏保存3天，加热后即可使用。
基础原料（约制作40颗汤圆，分经典芝麻馅和桂花酒酿馅两种，每颗约25克）
主料（口感核心，软糯流心的关键）
-糯米粉与外皮用料：水磨糯米粉1000克（选颗粒细腻的晚糯米粉，口感更软糯，若无可用普通糯米粉替代，需用温水和面，增加黏性）、温水600-650毫升（分多次加入，根据糯米粉吸水性调整，水温以“不烫手”为宜，约40℃，过热会烫熟糯米粉，导致外皮开裂）、玉米淀粉50克（加入糯米粉中，增加外皮的弹性，避免煮时破皮，若无可用土豆淀粉替代，效果相近）、白砂糖30克（加入外皮中，增加底味，可根据口味减少用量）。
-芝麻馅用料：黑芝麻500克（选颗粒饱满的生黑芝麻，无霉变，香气更浓，若用熟黑芝麻需减少炒制时间）、白砂糖200克（根据甜度偏好调整，喜欢微甜可减至150克）、猪油150克（选凝固状态的纯猪油，使馅料成团且流心，若无可用无盐黄油替代，需冷藏至凝固后使用）、熟面粉50克（炒至微黄，增加馅料的稳定性，避免流心过多，若无可用熟糯米粉替代）。
-桂花酒酿馅用料：老坛酒酿200克（取坛中米粒，沥干酒液，酒液留作汤底，若无可用市售古法酒酿替代，需选择无添加剂的产品）、白砂糖80克、猪油80克、熟芝麻碎50克（增加口感层次）、桂花干10克（提前用少量温水浸泡5分钟，沥干水分，避免馅料过湿）。
调料（风味核心，香暖平衡的关键）
-盐2克（加入汤底中，突出酒酿和芝麻的香气，避免甜腻）、干桂花5克（用于装饰汤底，增加香气）、枸杞20克（洗净泡软，加入汤底，提升颜值与营养，可选）、冰糖30克（加入汤底，根据甜度调整，若酒酿本身较甜可省略）。
辅料与工具
-辅料：保鲜膜若干（包裹面团和馅料，防止变干）、油纸若干（铺在托盘上，放置生汤圆，防粘）、滤网1个（过滤酒酿中的杂质，可选）、清水1碗（蘸湿手搓汤圆，避免糯米粉粘手）。
-工具：平底锅1口（用于炒黑芝麻和熟面粉，选不粘锅，避免糊底）、料理机1台（将黑芝麻打成粉，若无可用石臼捣成粉，颗粒会略粗）、电子秤1台（精准称量原料，确保外皮与馅料比例均衡）、不锈钢锅2口（一口煮汤圆，一口煮汤底，避免串味）、硅胶刮刀1把（搅拌馅料，避免刮伤容器）、漏勺1个（捞起煮好的汤圆，选细孔漏勺，防止汤圆破皮）、托盘2个（放置生汤圆，选平底托盘）、擀面杖1根（擀制面团，可选，若用手捏制可省略）。
关键步骤